春节七天乐 这鲱鱼红烧美食烹制过程是小心翼翼步步惊心啊

春节期间，朋友送了两条海鱼，说是青鱼（鲱鱼）。

感觉腥味特别大，朋友说就是这样的。据说鲱鱼罐头是瑞典传统美食，但是其难闻的恶臭酸味一般人难以接受。

临走，朋友简单说了鲱鱼的简单做法。没有做过，于是就一直冷冻在冰箱里。

临近假期结束，即将开始上班了，清理老家冰箱，拿出来，硬着头皮学着朋友说的，网上做鲱鱼的步骤，一步不敢怠慢，小心翼翼步步惊心啊！

鲱鱼肉质细嫩，但油脂特别多，于是首先排除其它做法，决定陈醋红烧，放入许多佐料去其腥味。

首先，刮去鱼鳞，清除干净内脏，黑膜和肠子鱼籽。清洗干净。

准备佐料

陈醋

酱油

白糖

胡椒粉

蒜瓣

葱姜

红尖辣椒

八角

花椒

自制的葡萄酒

将一部分葱姜放入鱼肚

勾兑料汁，加入：胡椒粉，酱油，陈醋，葡萄酒，盐，白糖，搅拌均匀。

料汁倒入装鱼的盆里腌制二十分钟左右。

热锅凉油加入花椒八角炒出香味，捞出待用。

腌制的鲱鱼取出，搽干表面油脂。下锅煎成金黄色

加入蒜瓣和红尖辣椒

倒入葱姜陈醋酱油盐和腌制鱼剩下的料汁，加入清水没过鱼身，大火烧开后小火慢炖。大约二十分钟即可。

鱼炖的差不多了，改为大火收汁即可出锅。

感觉：味道鲜美，没有一点先前的腥味，据说经常吃这鲱鱼可以补充身体钙质，有利于外出旅游垂钓特别是野钓大鱼耗费大量体力更需要补充能量钙质啊！