红烧鲳鱼，我的拿手菜！

老爸买了鲳鱼，我今天没去钓鱼，亲自下厨。

废话不多说咋们开始吧！

材料准备:葱，姜，蒜，花椒，料酒，白糖，辣椒酱，这个辣椒酱是自己剁的，没有的话郫县豆瓣酱也可以。再来一点生粉，我的是切了土豆丝的粉。

处理鱼，鱼去腮去麟，打花刀抹盐淹一会，盐要抹匀。

热锅放油，放点盐，可以不粘锅。下鱼煎到微黄，翻面煎另外一边。然后起锅备用。

锅里的油多的话就倒点出来，然后大火下蒜，姜，辣椒酱，花椒炒香，加一小碗水，烧开放入煎放的鱼，大火烧开转小火，期间浇汤在鱼身上，五分钟后翻面继续煮。注意别搞碎了。

两面都煮一会，中间加入料酒，白糖，糖少一点，都熟透了就把鱼铲到盘子里。

粉面加一点水，搅均，锅里的汤烧开后倒入粉，然后迅速搅动，很快就会成糊状的芡汁，然后浇在鱼上，放点葱花，香菜什么的点缀一下。

我是把葱花放入了芡汁。

红烧鲳鱼，鲤鱼，鲫鱼，草鱼，罗飞，都可以。不吃辣的可以不放辣椒酱，可以用酱油。花椒不喜欢也可以不放，还有糖吧，看喜好，多少都行，也可以少点盐多点糖。

过年桌上必须得有鱼啊，这么简单你学会了吗？