一鲤三食
重置昵称_Ar42fxL02014-11-06 01:07:14
昨天从南沙15涌钓到的鱼获，弟弟拿走了10多条鲫鱼，我拿回一条大鲤鱼，剩下的鱼全给了大哥拿回家去，大哥今天煎鱼都花了一个小时才煎完。
晚餐没买菜就吃鱼，这条大鲤鱼一餐是吃不完的，于是乎来个一鱼三食做法。
首先鱼去鳞，从鱼尾下刀起鱼边，到鱼头处切断，把切了半边的鱼翻过来，同样从鱼尾下刀切出另半边鱼，取鱼子、鱼肠并洗干净，鱼头砍开成二半，再切成四块，鱼骨砍成一段段，鱼肉从中间切开再切成每块3公分大小，鱼骨和鱼肉用盘下盐腌制以便第二天煎。
一鱼三食：酸菜焖鱼头、韭菜炒鱼子、香煎鱼肉。
1、酸菜焖鱼头，配料：酸菜、姜片、花雕酒。先把锅中油烧热，将鱼头煎到微黄色，下酒、姜片、盐、水再煮一会，下切好的酸菜焖10分钟即可上碟。
2、韭菜炒鱼子，配料：韭菜、姜丝、花雕酒、酱油、盐。先把锅中油烧热，放鱼子煎一会，倒酒、放姜丝、盐、水再煮一会，煮至鱼子熟透，放韭菜再煮一会至韭菜熟即可上碟。
3、香煎鱼肉鱼骨，是要用慢火慢慢煎鱼，煎至鱼肉微黄，再煎另一面至微黄即可。
焖鱼头, 韭菜, 南沙, 煎鱼
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