香煎荷包鲤鱼

今天是传统的圆宵节，要留在家中做大厨，晚上兄弟们会来过圆宵。

想做这道菜很久了，就是因没有足够的材料，昨天专门去南沙15涌钓回一些小鲤鱼，今天再去市场买菜试做“香煎荷包鲤鱼”。

食材：1-2两小鲤鱼一斤，韭菜3两，花肉半斤，香菇3只，盐、酱油、姜。

制作步骤：（注意：相机换电池后没调时间）

一、提前杀好小鲤鱼，用盐腌制一下（昨晚就杀光好腌制了一夜）。

二、将韭菜切碎、香菇泡开切粒、花肉剁碎，姜切细粒，加盐、酱油混好。

三、将混合好的韭菜肉塞进鱼肚。

四、煎鱼，鱼做得好不好就看这道煎鱼功夫，下油用慢火慢慢煎，先将鱼一面煎至微黄，边煎边遥锅以免鱼沾锅，煎好一面小心将鱼翻身再煎另一面，煎好后将鱼立起煎鱼肚中的韭菜肉。

五、将鱼煎透，虽然鱼的外表微黄象熟透了，可是鱼肚的陷未必熟，这时加入小量的水焖，可加点胡椒粉或八角粉或其他去腥味的香料适量一些焖鱼，上碟时再加点点葱更好，做好了请慢用！

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