《黄金鲤做个糖醋鲤鱼－献给支持我的家人》

昨天手竿终擒下黄金大鲤，今天就做个糖醋鲤鱼，献给支持我的家人⋯

黄金鲤一条，去麟片，肠子，油，膘，打整干净，一称接近4斤，刚好做糖醋鲤鱼。

毛皮，颜色不错

鱼身切块，好腌制，花椒，白胡椒，食盐，料酒，姜丝，鸡精，香料，腌制二小时，让鱼肉入味

同时准备调料，面粉，泡姜泡椒，大蒜，大葱，小葱，老姜，生抽，陈醋，白糖，蚝油，香油，红油豆瓣酱，红苕粉，番茄酱待用！

锅烧热倒入精炼菜仔油，烧至七成热，放入腌好的鲤鱼，粘上干面粉放入锅中炸

翻面继续炸，这时一定要小火慢慢炸，不能炸老了，糊了，烂了……

炸至两面金黄色即可捞出装盘

一点没炸煳，炸烂，表面金黄色，鱼面上放大葱压扁切的大䓤丝丝，越细越好……

锅里倒入适量的菜仔油，炒料，油烧热放入红油豆瓣酱，泡姜泡椒，大蒜，生抽爆炒至香，加入鲜汤，蚝油，白糖熬一会，另外拿个小碗，倒点酱油，红苕粉，老陈醋，鸡精调拌均匀，倒入炒好的调料中，倒点香油，番茄酱拌匀及可起锅淋在装盘的鱼上，撒上小葱花，一道糖醋鲤鱼就大功告成了，外皮金黄酥脆可口，内里鱼肉酸甜细嫩，十分可口⋯

怎么样，色鲜味俱全，味道巴适得很，开心又开胃⋯

再上家里做的川味香肠，风吹肉炒碗豆片，直接下酒好莱

浓浓的亲情，家乡的味道，爽惨了……

谢谢大家的赏帖，大鲫大鲤！下期再见！