老师们做酒米怎么选啊

不知道怎么做酒米，看了一些用牛b鲫，看到有好几种不知道怎么选，牛b唧！还有红唧，黄唧，这三种怎么选呢？主要在河里钓的，水质比较好，看说明差不多都是加曲酒蜂蜜牛b唧，能不能再加点维生素b？蜂蜜超市买的可以吗，还有有多少度酒好？谢谢啦