获大鲫献美食祝钓友幸福、安康！

近段时间野钓、斩获大鲫无数、每次少则五、六尾、多则数十尾、400g~500g的己算平常、大的则在700g~ 1000g之间。过瘾之余、鱼获处理却成了问题。

最妥善的处理自然是腌制、虽已入冬、腊鱼却还早了一点、没办法、只能腌制、凉晒至半干、入冰箱冷冻保存。

腌制方法前面的贴已经介绍过了、这里就不重复了、腌好后斩成条块状、用保鲜袋分装、吃时拿一包出来解冻、用热水泡几分钟、去除多余盐分、煎炸、或煎炸后回锅炒制食用(前面的贴也有介绍)。

今天、主要给大家着重介绍一道家常黄焖鲫鱼的做法。

鲫鱼改花刀、用料酒、盐、腌制20分钟、以入味、去腥。

配料:

葱节、姜片、蒜子、韭菜

调料:

草果、八角、干椒、花椒、豆瓣酱、老酱、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、辣椒面

葱、姜、蒜入锅炸黄、接着煎鱼、煎炸至两面金黄。

锅洗净、下油、入干椒炒香、在下草果、八角、花椒炒香、加入豆瓣酱、老酱、辣椒面、葱、姜、蒜、炒透。

加水、烧开。

放入煎炸好的鱼、鱼背肉厚、难入味、放朝下。调入盐、一品鲜酱油、烧开后、转小火、盖上锅盖、焖烧25分钟、开盖、转大火、收汁。撒入韭菜段、起锅、装盆。

撒点葱花、上桌！开饭！

再来个鲫鱼炖豆腐清清口。

好啦！最后献上花一朵、祝钓友们生活像花一般美好！