为什么泡窝料之前要煮

同标题，为什么要煮玉米杂粮什么的？还有煮熟又去晒干的又为何？

炒熟我比较认同，炒干水分，利于吸收添加剂药酒！

煮熟是为了发酵么？

另外，曲酒一定要50度以上的么？

现在这个季节泡酒米要不要加红虫粉？

大神们给我解解惑，不甚感激！