豆豉干烧鲳鱼，好吃不上火

前几天去朋友家的塘解毒钓的，清一色的鲳鱼，十分的好钓，大半天就钓了几十条，吃完晚饭就回家！

大小都差不多一样的大，杀好就腌制一会，加姜丝，花椒，食盐，料酒，胡椒，腌制1小时左右！

腌好后，准备好调料，食盐，姜蒜，辣椒，花椒，胡椒，红油豆瓣酱，生抽，大葱，芹菜还香菜，永川豆豉，白芝麻，鸡精，菜仔油，面粉，白糖，备用！

铁锅倒入精炼菜仔油，烧至7成，把腌好的鲳鱼粘上面粉，放入锅中小火慢炸，炸至表面金黄色即可捞出沥干，装盘备用！

一定要小火炸，才能外酥里嫩！

接着炒料，倒入菜仔油，烧至六成熟，下红油豆瓣酱少许，姜蒜，花椒，辣椒炒香，放少许生抽，永川豆豉，白芝麻，翻炒均匀即可，

炒好料，放入炸好的鲳鱼，中火翻炒均匀即可！

色泽金黄鲜香，外酥里嫩！

起锅前放入芹菜段和大䓤，放少许鸡精拌匀就可以起锅装盘了！

看起就有食欲，豆豉香浓可口，鱼肉外酥里嫩，口感舒爽，是下酒的一道好菜！

最后祝大家，天天有鱼钓，有鱼吃，更有一个支持你钓鱼的媳妇而自豪！

谢谢赏帖！下期见！