周未做鱼合家欢

又逢周未、马上月底、一年一度的传统佳节也快到来、今天在家做了道传统菜《豆花鱼》制做过程也拍了照、一家人吃完饭、特发贴与各位钓友分享、有兴趣的朋友可以试做一下、中秋家宴又多一道美味。

另外、早上还炖了一道甜品、《银耳冰糖炖桃胶》可热吃、也可放冰箱冰镇、吃完香辣的豆花鱼、来上一碗、清清口、压一压豆花鱼的燥辣、也是不错。

首先、来看豆花鱼:

主料: 花鲢(鳙魚)一条、剔骨、鱼头、鱼骨斩块、鱼肉切片。分别加蛋清、红著粉浆好。

辅料: 粉条、豆花(今天用内脂豆腐做)、青蒜、姜未、蒜未、芫荽、新鲜小米辣、葱节。

调料: 四川红油豆辦酱、生抽、盐、味精、胡椒粉、干椒节、花椒。

锅中下油、入干椒节、新鲜小米辣、姜未、蒜末、炒香、下豆辦酱、辣椒面炒透、加水、放生抽、盐、味精、胡椒粉调味、烧开后小火煮20分钟出味后、用细漏捞去料喳。

下入青蒜、分别下粉条、鱼骨、豆花煮熟捞出放入盆中垫底、最后下鱼片汆熟、连汤倒入盆中。撒干辣椒面。

洗净锅、倒油烧热、炝油、撒上芫荽上桌。

桃胶为桃树受伤后所分泌的琥珀色树脂、颜色越深越老、自古医书记载有一定药食效果、近年被商家炒作、夸大其作用。这咱且不去管他、我这里只管口味、炖好的桃胶外观、口感和燕窝极像、可说是百姓的"官燕"。

吃桃胶须头天晚上以温热水浸泡、使其发透、变软、银耳也应头天泡发。

炖时先在砂锅中加水、烧开后先放银耳、小火炖1小时、再加入桃胶、加冰糖、大枣、枸杞再炖一小时即可。

看这质感！

炖好的桃胶可热吃、也可冰镇吃、兑入牛奶又是一番风味。

木瓜一个、去皮、花刀切开、去籽、加入炖好的桃胶、放入容器、入蒸锅蒸15分钟。上桌、宴客时来一道这样的甜品、逼格立马提升不少。

好了、啰嗦半天、想必各位已看烦了、提前祝钓友中秋快乐！合家幸福！