钓到鲤鱼，如何做糖醋鲤鱼
蠙山笠翁han2017-09-12 15:08:25
周六钓到鲤鱼一尾，今天上午想把它处理做成糖醋鲤鱼
首先用美工刀沿鱼身侧面斜向环切至鱼骨，注意前后片之间要连贯，不能切断。切好后在切口和鱼身体上抺适量盐和胡椒粉，放在碗中再倒入适量料酒并加点姜丝和葱花醃制一刻钟
醃鱼间隙，用一小碗准备葱、姜、蒜末，再用小一碗加少量淀粉、面粉和一个鸡蛋调至成较稠糊状，最后用一小碗加糖、醋、生抽、番茄酱和少量淀粉调成糊状备用
接下来锅中加入油一斤左右加热，醃鱼去掉姜葱并用干净纱布吸去水分，挂上面粉糊，等油温升至七成，先左手拎住鱼尾，右手挂锅铲往鱼身体上淋热油，待鱼片外翻后将鱼放入锅中煎炸
一面炸好后，换炸另一面至焦黄，沥油盛入盘中
关火五分钟后，再次将油加热至七成多，将盘中的鱼加入油中复炸，目的是将鱼炸酥脆，炸好后沥油将的鱼再盛入盘中。倒去锅中热油，留少许煸炒葱姜蒜末，再加入番茄汁等的调料至糊状
最后将勾芡的糖醋番茄汁浇在先前炸好的鱼身体上即大功告成
以前做的小鲤鱼的
这样做出的糖醋鲤鱼酸甜可口，舒脆美味，全没了鲤鱼的腥味，一上桌即被分食一空
各位钓友以后钓到鲤鱼后可以一试。
最后以应时的如东美味梭子蟹镇楼
谢谢各位钓友观帖，祝各位秋季每钓都爆护！
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9494，这么大的鲤鱼做糖醋鱼或者清蒸什么的最合适了