剁椒草鱼的做法

3……4斤草鱼一条，去鳞，开堂清洗干净！剁下鱼头一劈为二，鱼身用刀从龙骨处劈开，退下龙骨，剔下鱼肚边鱼刺，改斜刀鱼切片，鱼片用啤酒侵泡15分钟，倒去啤酒，用盐，胡椒粉，鸡精盐下放冰箱半小时，让后把龙骨放盘子下面码整齐，把鱼肉用蛋清和淀粉抓匀，然后卷成卷，排放整齐，剁椒放油锅炒匀，成直线放在鱼肉上，浇点生抽，撒点姜丝，隔水蒸7分钟左右就好了，浇点热油，可上桌了，色，香，味具全，好吃又好看！图不会上，包谦！