茄汁龙虾烩年羔

制作工序

挑尾巴宽厚的上等新鲜龙虾二斤。

牙刷刷干净虾体各部分，特别是腹部。

去头，去腮。

捏住尾巴一摆，一拉，抽掉虾线。

剪脚。

背部剪一刀。

全部弄好入盘倒入黄酒摇匀腌制一会儿。

准备好年糕，姜、蒜、葱。

锅里放入大量番茄沙司、白糖，少许甜辣酱，少火熬制。

另起一油锅，放入姜葱蒜大火爆香。

入虾爆炒至变色。

底料锅白糖化好后放入洋葱、年糕，炒好的龙虾，撒入少许盐，炒透。

加入开水淹没所有的料，盖上慢火煮。

等到汁快干时，撒入胡椒粉，开大火，收汁出锅。

撒上几颗熟豌豆秀色。