先干煎，再烩

去头，去内脏，刮鳞，少量油，干煎到两面金黄。

起油锅，油略多一点。下姜片，蒜片，葱，泡椒段。

下酸菜丝，青红椒，翻炒到八成熟。

加水，盐，糖（吊鲜），鸡精，耗油，生抽。

下煎好的小鱼。

翻几下，

小鱼裹上汤汁即可出锅。