啤酒炖猪脚

首先忍受酷热跑去菜场买来小猪蹄 不带腿肉的那种 那老板砍成圈（回家我可没有剁骨刀啊）个人认为吃猪圈才是正确的打开方式

1.回家先洗净 尽量去处血水

2.坐水加生姜黄酒汆水 进一步去除骚味（一般肉类加工都必须这一步）

3.滚过之后捞出仔细冲洗每一块肉 确保表面没有污渍 不然影响口感 洗净之后沥干备用

4.起个小油锅 先煸炒辣椒生姜冰糖 再放入沥干的猪脚翻炒

5.待猪脚表皮变色 略有焦色 依次加入生抽老抽 炒上颜色 这里生抽老抽不好控量的话 就往少来放 最后熟的时候尝味道 太淡就加盐 勾芡颜色太淡就加点老抽

6.然后加入啤酒 桂皮 香叶 八角 注最好用玻璃瓶装的啤酒 个人感觉口感较好 今天瓶装酒刚好没了 就只有罐装将就了 用啤酒烧全程都会有股酒香味 成品也会比加水烧的好吃

7.加盖大火烧开 然后转小火炖煮一个半小时左右 一般等啤酒快烧干了 猪脚也就熟了 然后开大火收汁 最后一点汤汁的时候撒点鸡精然后拿生粉勾芡 出锅撒上葱花 晚上又能整一瓶啤酒 小弟只是家庭版的 自己烧来吃吃的 请各位大厨见谅啊

最后说一个简单赶时间的方法 有时候来不及我也用这法子 还是汆水洗干净 然后直接放入高压锅里 就加水和生姜 桂皮 八角 香叶 压20分钟左右 另起小油锅爆香辣椒生姜冰糖 直接倒入生抽老抽调味 然后加入猪脚和适量汤汁（汤汁多少看你猪脚的熟烂程度）直接大火收汁调味就哦了