鲮鱼起肉有没有什么技巧？
天空有云不空军2017-07-02 21:45:17
钓多了鲮鱼好烦，只能做鱼丸，感觉起肉手艺很差劲，做出的鱼丸还是能嚼到刺，今天特意多剁了一会，不知道效果怎么样。我记得是深圳版还是哪里，有个钓友做鱼丸很溜。
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钓多了鲮鱼好烦，只能做鱼丸，感觉起肉手艺很差劲，做出的鱼丸还是能嚼到刺，今天特意多剁了一会，不知道效果怎么样。我记得是深圳版还是哪里，有个钓友做鱼丸很溜。
不会搞，帮顶
还不错，你挺有耐心的把鱼丸都做出来了。
用刀轻轻的刮肉，把皮丢了，小刺都附在皮上了，放生粉蛋清下去打成胶了，后面才放盐，这样打出来的鱼丸就很有弹性
肉我是刮出来的，皮能搞下来，刺就一起刮下来了
把两侧肉起出来，用毛山把水吸一下把冰箱两小时取出来，用刀从尾部向头部方向刮你就会发现很容易刮出来，一根丝骨也没有，不过要打鱼丸的话就鱼肉是没弹性没口感，要加冰块，生粉，最好加一点猪肉，打到他起胶，煮熟的鱼丸才劲道
豆豉陵鱼也不差
这么麻烦，直接油炸了
鱼肉不要湿水，越干水越好，剁好一斤肉一个鸡蛋清加点花生油，最好是茶子油，剁点葱头姜，只要汁，喜欢吃什么味道配什么，拌匀，最后放生粉拌，放到拌不沾手即可，挤出一个个放在开水里滚煮或者放在适温的油里过油锅，捞出冷却放冰箱就是鱼丸了，也可以拿来酿苦瓜、茄子、辣椒之类，用面粉也可以，不过生粉多Q一点
都是吃货
就是一直拌到不沾手？我拌了一会很粘手，是不是还要接着拌？
生粉不够多
