农家炒粉干的芬芳

粉干（有的地方叫米线），我们缙云人的叫法。是用大米米粉人工加工而成，土话叫抽粉干。我县目前最盛名的粉干加工厂在新建镇洋山村，路旁写着土粉干岀售广告小木牌，意思指用村民种的大米磨粉抽成。我们单位有个帅哥是洋山村人，说洋山村的粉干特香，于是乎我也釆购了10斤贮放。

回忆往时农村表妹儿时的那句非常经典的话：“娘，粉干不放水烧点我食食啊。”小孩子以为好吃的没汤的炒粉干是不用放水烧的。

我也是个农村土生土长的孩子，儿时农村炒粉干的芳香记忆犹新，回味不绝。

转入正题，炒作方法：先把粉干泡水。

钓鱼人罕遇恶劣多雨天气。手痒，岀钓不宜，做饭大吉，领导支持，眉开眼笑。

下午一下了班，就准备了一番，干点大事，以便发个美食帖。

切好肉片，洗好胡罗卜，香菜，葱苗备用。

小包心球菜（小姨家拿来的，生长期间没用过农药，放心菜），切好水泡干净。

用不沾锅文火熬肉片。

爱护锅，用竹制品铲勺，防止损坏锅表面金属层。

待肉片熬差多时放入菜片。

并加入胡萝卜丝。

搅拌炒均匀。

不要上锅盖，继续炒两分钟。

同时把粉干捞出，加点味士达（酱油）。拌匀。

把粉干放入锅中。

搅拌均匀，炒一会儿。

锅底还有水时，盖上两分钟。

掀盖继续炒至微黄。

放入葱苗。

放入香菜。

稍拌。

岀锅上碗。

加一小碗自家酿制红葡萄酒。

味道太棒了，儿时农家炒粉干的延续……