农家贫民小杂鱼做法

一、因鱼小，用小菜刀先剖开鱼腹（比用剪刀速度要快）。

第一道工序就算完成。

二、摘头、挖腹。

第二道工序完成。

三、反复揉搓漂洗。

四、鱼搞干净后沥干水，用少许盐或威士达酱油少许腌10分钟左右，可以加一个蛋淸搓匀小鱼。

五、上文火，不沾锅内放少量油，飞翻数次至微黄色。

六、炒鱼干：边炒边加入醋、酒，姜丝、蒜泥。

成色上盘。

七、烧鱼汤

文火烤鱼两面略黄，加入水、酒各半，姜丝蒜末、辣椒，醋适量，慢火熬，上盘时放上葱段。

农家贫民小杂鱼，希望大家喜欢。