渔乐岛老王的大头鱼。。。。。。支竹鱼头煲。

上岛擒得八斤的大头鱼，那个金黄色的鱼身，厚厚的鱼唇，富有弹性的鱼鳍，真的让人堕入食欲之中，不是以食为天，而是以味为天。本想在老王的酒楼加工，招朋友来把盏，老王记住我的那位，定让拿回家，我老婆可是粤菜高手。

归家，我杀鱼，斩件。这是我们钓鱼人的通病，老婆得罪不起。老婆还很细心，专心烹制一道南粤明菜..........支竹鱼头煲。那个美味，那个做法，同朋友们分享。

上等的大鱼头一分为二，上盐、味极、料酒、白糖、烤汁抹味两小时。

启锅，油烧九成热，鱼头摸生粉，文火炸至微黄，改武火炸至金黄色，有香气。下支竹炸金黄色，可不能过火，很易炸焦。

启钁，爆料头至香，下柱候酱，炒香。下上汤煮沸，调味，下盐、糖、白醋、蚝油、下炸好的支竹，煮出汤汁，下鱼头，面朝上，煮至入味，上芡汁，上明油、料酒、味精、香油、葱段、香菜。

下来就是喝酒，筷。

这样的美味钓友们齐来品赏。