椒盐炸鱼鳞

准备材料

草鱼鱼鳞100g（草鱼越大越好）、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许、油适量

制作步骤

1:草鱼的鱼鳞用清水洗净（这个过程是很麻烦的过程，要多洗几次，再用盐、料酒调味去腥后，再次用清水多洗几遍后沥干水分待用）；

2:沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用；

3:将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋，拌匀，将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中，用手把保鲜袋握紧，然后用力摇匀，致使每一片鱼鳞上都粘上淀粉；

4:热锅，倒油，油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温在高一些后再复炸一下捞起后待用；

5:用一个小碗，放少许的水和白糖调匀；热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可。

小贴士:

草鱼的鱼鳞（草鱼要大一点的哦，尽量大点）；鱼鳞有很大腥味，但只要用清水反复冲洗，即可去腥；鱼鳞必须用干淀粉抓干，这样鱼鳞才会炸的酥脆。