老少皆宜的奶白鲫鱼汤，做法简单，味道鲜美，功效强大

正是鲫鱼上市的季节，春夏交接的时节最适宜喝鲫鱼汤了，鲫鱼有健脾开胃、利水除湿的功效，民间也一直认为鲫鱼汤对孕妇有通乳的作用。鲫鱼汤确实是老少皆宜的一个汤，除非你感冒发烧忌食荤腥，不然你简直找不到不喝鲫鱼汤的理由来。

食材选用

每年的三四月和九月份，正是鲫鱼肉质最好的时候，最好是选用野生的河鲫，一般都不会很大，七八两一条的都算是大个的了，要是一斤以上的价格就要贵上很多了。不过既然是煮汤，有个两条半斤多的鲫鱼就够了，如果大个的那就只用一条。

配料，生姜和香葱就够了。

食材处理

以前小时候吃炖鲫鱼，鲫鱼都是只去了内脏，鳞片是不去掉的，现在想想真的是可怕，还要连鳞片一起吃，应该没有人经历过这种吃法吧，虽说不至于很腥，但是鱼鳞的味道~受不了！

鲫鱼去除内脏，去除鳞片，一定要把鳞片和内脏去干净了，不然很影响汤的鲜味，这不是危言耸听，也不是处女座的强迫症，这是一个吃过鳞片的良心食客的衷心告诫。然后鱼背上划拉两刀，以便鱼肉能与汤汁充分接触。

生姜切片，香葱切成葱花。

煮汤

热锅下油，用厨房纸把鲫鱼表面残留的水分吸干，下锅煎，差不多两面都开始变得金黄了，不用煎得太透。

另起一锅，倒入开水，放入姜片，然后把还是高温状态的鲫鱼放下去，切记，水要开、鱼要烫，这样煮出来的汤才能是奶白色的。

小火煮15分钟后，开锅倒入1调羹香油，撒入适量的盐、胡椒粉，盖上盖子，中火煮10分钟，最后出锅时候放入切好的葱花（香菜也行）。

鱼汤是很鲜美的，喝的时候别太急，千万别卡着鱼翅了，否则就是神作了。