剁椒鱼头的做法步骤

下午突然心血来潮，想吃自己做的剁椒鱼头，心动不如行动，直接去超市买了一条胖头鱼，呜呜呜……我还从来没有钓到过胖头鱼。

这条胖头鱼有4斤多，晚上肯定吃不完，把鱼尾留下放在冰箱里明天吃

下面开始分享剁椒鱼头的制作方法步骤

将鱼头从鱼唇正中一劈为二，清洗鱼头，鱼鳃一定要清除干净（如果鱼鳃没有清理干净，会有泥腥臭味）。为了能更好的入味，我把鱼肉切成小块（自己吃，不讲究什么色香味俱全），均匀摸上少量的盐、料酒，腌制10分钟左右。

将生姜、大蒜、葱白等调料切成碎末

打开煤气灶，炒锅上加少量食用油（大约50克）放入姜、蒜、葱白煸炒，再加入剁椒、豆瓣酱、少许的料酒，大概10克的红糖（红糖的作用可以去腥）炒香后备用。

盘子底部加入少许的葱段、姜片

放入鱼块、鱼头，将刚才炒香的剁椒等调料铺在鱼块和鱼头上面

蒸锅中加水烧开后，放入准备好的剁椒鱼头，大火蒸制15分钟～20分钟左右，根据鱼头的大小，鱼头大，则蒸的时间久些

出锅后，撒上香葱末，一盆美味的剁椒鱼头制作成功，怎么样？是不是很简单，有兴趣的钓友可以试试哦！喜欢吃辣的，可以根据自己的口味多放些辣椒

注意：由于剁椒和豆瓣酱本身就已经有咸味了，因此，除了刚开始腌制时加入少量食盐外，不需要另外加盐了。

剁椒鱼头是湖南的一道特色菜，我这剁椒鱼头是根据自己的口味制作的，如有爱好烹饪的钓友，希望你能给我提供些宝贵的意见！把鱼做的更加美味……最后祝各位看官幸福美满大吉大利（大鲫大鲤）！