开胃酸菜鱼，厨师朋友问我是怎么做的

酸菜鱼，是一道山城菜，口感酸辣可口。前几日请朋友吃饭做了这么一道，结果朋友都说好吃，其中一个还是厨师，看来我这道菜做的还真不赖，今天和大家一起分享一下。

食材：鲤鱼一尾，花椒2勺，干辣椒10个，大蒜一块，姜一个，油适量，酸菜鱼调料一袋。

做法：

1、鲤鱼最好选择一斤多大小的，首先将鲤鱼去鳞去内脏洗净，注意不要弄破苦胆。

2、将鱼头剁下，然后从中间劈开，然后将鱼剁小块，洗净血水备用。

3、鱼肉沥干水分，放入酸菜鱼料包的腌鱼料包，用手抓匀后腌制十分钟。

4、姜切片，蒜去皮，花椒备用。

5、锅烧热倒油，待油热后放姜片、花椒、蒜瓣炒香。

6、下酸菜包炒出香味。

7、加入适量的开水用大火烧开。

8、下鱼块，大火煮10分钟。

9、将酸菜鱼盛到碗里。

10、再准备烧热油，下入干辣椒和花椒炒出香味。

11、炒香的辣椒花椒趁热均匀淋在酸菜鱼上面，能听到噼里啪啦的声音，我很喜欢听，这时候立马就香气四溢了，再撒上适量的香菜葱末就可以上桌了。

喜欢吃酸菜鱼的朋友一定要尝试一下，下次小厨做一碗正宗的重庆酸菜鱼给大家，