老板不收鱼，教你做鱼丸！

天热了，鱼钓多了怎么办！教你做鱼丸！！！

1.将鱼洗净，从背部顺着主骨慢慢切开直接到尾巴前。

2.把切下的肉慢慢撇下，跟做水煮鱼片一样慢慢切下。或者去鱼皮后，直接将肉用绞肉机打碎。有耐心的也可以用刀背慢慢敲打。

3.将鱼肉多揉捏，加蛋清适当，一斤鱼丸我一般加两个鸡蛋清，然后就是生粉或淀粉（这时候千万别加盐要不然就打不动了）然后就是搅拌均匀，继续揉捏。

4.当鱼肉泥打到有一定弹性了，这个时候就可以加盐、胡椒粉或五香粉调味。根据个人喜好进行调味。

5.加完调味料后快速搅拌，搅拌均匀后开始反复摔打。你会觉得鱼肉很粘手这就对了，直到鱼肉像果冻一样有弹性，到这里恭喜你已经成功一大半了。

6.开始做鱼丸，先烧一锅水，火继续开着，再接一盆凉水。抓一把鱼肉泥将手虎口处挤捏，会出现圆形鱼丸。大小根据个人喜好控制。然后用勺子从虎口处剮下，直接放在锅里。

7.锅里鱼丸煮到自己浮起来，然后捞到凉水盆里，它会慢慢沉到盆底。这是鱼丸就做好了。你会发现自己做的跟外面卖的完全不一样，有弹性，都是肉。 我们要吃的时候可以从水里捞出来。也可以装好冰箱冷冻。

祝大家，大鲫大鲤！鱼获满满！

照片前面的忘记拍了自己想想吧！