主料：桂鱼800g
辅助料：香葱2g
配料：鸡胗200g、姜20g、朝天椒50g、野山椒60g、蒜子80g
小料：葱粒15g、姜末10g
烹饪制作流程
第1步 /
刀工处理：鱼宰杀之后解柳叶花刀
第2步 /
鸡胗剁成小碎粒
第3步 /
锅中置油15g，烧至3成左右下入盐
第4步 /
下入桂鱼煎制表皮金黄，(鱼8成熟)
第5步 /
把鱼转到打好底的平锅中（蒜子和野山椒打底）
第6步 /
下油，把姜末，野山椒末，炒香
第7步 /
烹入白醋、酱油，胡椒粉，味精，鸡胗翻炒均匀
第8步 /
成菜