晒一晒过节假期制作的美食

三斤左右的草鱼一条，做了两道菜，给大家分享一下做法

首先就是将鱼做初步的处理，洗净放在案板上贴鱼骨取下两片鱼肉。

取其中一片留作糖醋菊花鱼，一片做麻辣鱼火锅。下面就开始进一步精细加工。

麻辣鱼取片、鱼骨切段加淀粉抓匀，留出鱼头鱼尾，菊花鱼的制作取另一片鱼肉改刀做菊花状拍干淀粉如下图

为节省时间先炒制火锅底料，倒入火锅内加鱼头鱼尾小火炖煮，然后热锅上油油要宽些。待油热六七成将加工好的菊花鱼下锅，炸至金黄色

锅留底油，下入番茄酱煸炒，加入白糖五汤匙，烹入醋六汤匙加淀粉勾芡，快速出锅淋在炸好的菊花鱼上，其中一道菜就做好了。如果加调料掌握不好可以自己事先调制碗汁儿，将白糖醋淀粉调匀到碗里再加入锅中，我现在都是直接加。

这时火锅鱼头也快熟了，下入鱼排鱼片，正式开动了。呵呵(^_^)Y

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