小药的基础知识四（有机酸类鱼类诱食剂）

有机酸类鱼类诱食剂

有机酸是水果的重要呈味物质，鱼肉、虾肉中也含有有机酸、奶酪酸、乳酸等。在钓饵中适量添加会起到很好的诱食效果，如添加过量会起到摄食阻害作用。

1.柠檬酸透明至白色结晶，有强酸味，极易溶于水。对草鱼、鲤鱼、鲫鱼、非洲鲫鱼有明显的诱食作用。建议添加量为0.12-2g/kg。过量添加会产生摄食阻害作用，并降低味精的诱食效果。销售单位：食品添加剂商店。

2.乙酸(醋酸、冰醋酸) 由乙醛氧化而成的透明液体，16℃以下时为针状或叶状晶体。易燃，直接接触可灼伤皮肤，可溶解脂肪、蛋白质和色素。6%水溶液PH为2.4，不可与金属物体接触。可混溶于水。市售商品的浓度为30%。建议添加量40-500mg)kg. 销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

3.富马酸(反丁烯二酸、胡延索酸) 白色结晶性粉末。酸度为柠檬酸的1.5倍，溶于乙醇，微溶于水。建议添加量为40-200mg/kg。销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

4.葡萄糖酸溶液无色至淡黄色黏稠液体，4%水溶液的PH为1.8，一般市售商品的浓度为50%，溶于水，建议添加量为100-400mg/kg. 销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

5.葡萄糖酸-8-内酯白色结晶或结晶性粉末。易溶于水，有微甜味。建议添加量为0.1-3g/kg。销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

6.L-酒石酸由酿造葡萄酒时产生的粗酒石制成，白色至透明结晶，有葡萄的香味，酸度为柠檬酸的1.3倍左右。易溶于水。建议添加量为0.1-2g/kg。

7.dl-酒石酸透明至白色结晶或结晶性粉末。酸度与L-酒石酸相同，唯没有类似葡萄的香味，易溶于水。建议添加量为0.1-2g/kg。销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

8.偏酒石酸淡黄色多孔块状，难溶于冷水，可溶于50℃左右温水，对金属有腐蚀作用。建议添加量为1-l0g/kg。

9.己酸无色至淡黄色液体，有类似干酪和椰子的香味，微溶于水。对草鱼、鲂鱼有诱食作用。建议添加量50-l00mg/kg. 销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

10.己二酸白色结晶或结晶性粉末，有类似葡萄的香味，0.1%的浓度PH为3.2，易燃，微溶于水，溶于乙醇。能使钓饵的香味变得柔和。建议添加量为10-l00mg/kg. 销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

11.苹果酸白色至透明的晶体或结晶性粉末，有特殊愉快的、圆润的酸味。1%水溶液的PH为2.3-2.4，溶于水。建议添加量为0.5-3g/kg。

12.琥珀酸白色至透明的结晶或结晶性粉末。溶于水更易溶于热水。建议添加量：0.8-2g/kg. 销售单位：食品添加剂商店。

13.草酸透明针状结晶，遇热后化学性质不稳定，味涩，溶于水和乙醇。建议添加量为0.14-0.5g/kg. 销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

14.乳酸透明至淡黄色液体，强酸味，市售商品的浓度为85%-92%，溶于水、乙醇和丙酮。建议添加量：0.4-2g/kg. 销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。

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