北方鱼酱

每年十一我都会回家帮母亲腌制酸菜、咸菜和酱菜。今天和大家分享一下北方人十分爱吃的鱼酱。

鱼酱制作过程：

小柳根鱼去除内脏 这个过程（此处省略N个子 你懂得)

小茄子 一盆

辣椒一盆

第一步 把小鱼炸一遍 放好待用

第二步 剁辣椒

第三步把茄子煎熟

依此放入辣椒 小鱼加水加酱炖制三四十分钟即可

鱼酱凉凉之后放入坛中密封，吃多少拿多少。

此酱是北方入秋以后常吃的一种酱菜。以前的北方深秋以后就没有青菜吃了，就有白菜、土豆、萝卜这几种菜，吃这几种菜的时候和鱼酱一起吃绝对的好吃！！！鱼酱年轻人会做的很少，都是由家里的老人制作，每家的鱼酱味道都不一样，每家的酱不同 用的鱼也不一样，可以说是百家百味。