烧的蒸的吃腻了怎么办？来点生涮的。

给大家分享一下生涮黑鱼的做法。黑鱼又叫财鱼，青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；

     黑鱼 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

      黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者把食财鱼，作为一种辅助食疗法。

首先黑鱼（活的）一条去鱼磷，鱼鳃和内脏

把黑鱼头下掉，从去头的一端沿脊下刀把鱼肉与脊骨分开。

把鱼脊暂成小段，把从脊骨片下的两片鱼肉一刀一刀慢慢片去鱼刺。

然后用刀沿着鱼尾的方向慢慢片向鱼头把鱼皮去掉。

然后用刀从鱼尾把鱼肉一刀一刀片成薄片。

把片好的鱼片放入盆中冲水，漂去血污，空干水份，放入盐，味精，鸡精，白胡椒粉拌匀上劲，下入一个蛋清拌匀，在加少许水淀粉拌匀。淋少许色拉油。

把浆好的鱼片摆入用鱼脊骨，生菜和金针姑垫底的长盘中。

锅内烧水（有大骨熬的汤最好）至开，加入盐，鸡精，味精，白胡椒粉，半瓶牛奶，加入色拉油少许，煮沸起锅，撒上葱段和两个红枣即可。

美味的生涮财鱼就这样做好了，吃时只需一边加热一边涮着吃。