糟卤鱼片（罗非鱼的做法）

大家钓罗非鱼可以这样吃，香！！[偷笑]

辅料：腐竹4根，葱、姜、蒜，鲜红辣椒。 佐料：糟卤、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉、白醋主料：罗非鱼一条（2斤以下）[ 转自铁血社区 ]

一、 备料：[img=800,549]http://img11.itiexue.net/1677/16772783.jpg" />腐竹水泡[img=800,549]http://img9.itiexue.net/1677/16772793.jpg" />葱姜蒜辣椒洗净，切段[img=800,549]http://img10.itiexue.net/1677/16772890.jpg" />腐竹泡好，挤水，[img=800,549]http://img8.itiexue.net/1677/16772888.jpg" />待用二、鱼罗非鱼2斤，

[img=800,549]http://img0.itiexue.net/1677/16772796.jpg" />洗净，去内脏、去鳞、鳃。[img=800,549]http://img2.itiexue.net/1677/16772786.jpg" />洗净上刀板[img=800,549]http://img3.itiexue.net/1677/16772787.jpg" />从后背片下肉，两片。[img=800,549]http://img6.itiexue.net/1677/16772790.jpg" />去皮，[img=800,549]http://img1.itiexue.net/1677/16772965.jpg" />切片，[img=800,549]http://img8.itiexue.net/1677/16772792.jpg" />装碗，倒入生抽、料酒（都不要多放）[img=800,549]http://img5.itiexue.net/1677/16772837.jpg" />放入盐、糖、生姜粉、胡椒粉[img=800,549]http://img2.itiexue.net/1677/16772798.jpg" />生粉一点，加入一点油，[img=800,549]http://img2.itiexue.net/1677/16772858.jpg" />搅匀，腌制，待用。[img=800,549]http://img4.itiexue.net/1677/16772788.jpg" />鱼骨、鱼头、鱼尾、鱼皮。装锅加水，[img=800,549]http://img5.itiexue.net/1677/16772789.jpg" />熬汤，加一点姜。三、鱼片过油[img=800,549]http://img7.itiexue.net/1677/16772803.jpg" />热锅，凉油（熟葱油）[img=800,549]http://img5.itiexue.net/1677/16772873.jpg" />

倒入腌好鱼片

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不要过分翻炒，否则鱼片容易碎，

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因为在腌鱼片时加了油，所以鱼片不会粘连（炒肉也一样）

捞出待用。

坐锅，加入底油

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放入大料、花椒、[img=800,549]http://img0.itiexue.net/1677/16772808.jpg" />

准备好的葱、姜、蒜、辣椒。

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放糖、盐、生抽、料酒、

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翻炒，炒香后，加入熬好的鱼汤（半碗）

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熬制成香味四溢的汤卤，

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如图，

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倒入漏勺，篦掉渣料，

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汤！浓香，

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入锅，烧开

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加入腐竹，

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加入鱼片

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加一勺糟卤，

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收汁到一半汤，

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滴几滴白醋，

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出锅，装盘撒点香葱香菜末，一盘香气十足的糟卤鱼片就做成了，

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来一个特写，哈哈，试试吧，

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鱼骨、鱼尾、鱼皮、鱼头汤加黄瓜片，胡椒粉，盐。完成一道美味的鱼汤。一鱼两吃，完成啦。