爆炒鱼下水

草鱼是个比较贪食的鱼种，一天时间里绝大多数时间都在觅食。一条草鱼的下水占差不多三分之一的重量，多数人一般都把下水扔了，其实挺可惜的，把鱼肠清理干净，加入料酒和盐、葱段、姜片腌制后，锅内加油将葱姜蒜瓣干辣椒粒爆香，再加青辣椒翻炒片刻，倒入腌制好的鱼肠一起翻炒，加老抽上色，关火加入味精适量翻炒拌匀出锅，味道不错！