~红烧鳡丝鱼~

鳡丝鱼主要生活在江河，湖泊的中上层，主要以鱼类为食的凶猛鱼类，鳡丝肉多刺少，味道鲜美。

鱼去鳞破腹洗净，用盐，料酒腌制一小时左右。

备好，葱，姜，蒜，辣椒末。

热锅加油，将鱼煎呈金黄色，翻鱼微煎另一面，然后喷入适量料酒，加葱花，姜，辣椒末，蒜，再加点老抽，生抽，少许醋，加适当水，盐，大火烧开后改小火煮至水快干时起锅。

上盘以后，撒上葱花，那香葱在热气腾腾的鱼身上……那味道你懂的。