~香煎翘嘴~

鱼杀好，打花刀，用盐抹在鱼身上卤一个小时，备葱，姜，干辣椒。

热锅放菜油，将鱼两边煎成金黄色，放葱，姜，干辣椒爆香，然后喷入黄酒，加老抽上色，生抽入味，加鱼的一半开水，烧开后小火煮十分钟收汁。

快起锅时，放点糖，胡椒粉，撒上葱花。