香酥糟魚降汴卅

钓友们钓到二两以下的野生鲫鱼往往嫌它刺多不好吃，其是主要是缺乏一个好做法，本人野钓多年，逐步摸索出了做香酥糟鱼的吃法，现分享给钓友，请拍砖指正。

先把杀好洗净的野生铆鱼稍放一点麻辣鲜和玉米淀粉，不要放盐，抖均匀后放置3O分钟。

然后用菜籽油炸至微黄。

待鱼炸到成型后捞出凉20分钟。

用少许黄豆酱添三比一的水烧开。

放入香醋适量，冰糖两小块。

潵入白胡椒粉少许以和冰糖一块提鲜。

把凉好的焦鱼放入不锈钢盆入码好，切好葱姜蒜放上面。

把调好的汴均匀的慢洒入鱼上，若汁多了可以控出，以保持鱼的定型。

放入高压锅的隔层上，待顶满气后加盖，大火2O分钟，然后小火焖4O分钟（保持微汽，气阀微动阿可）

待锅彻底冷却后把魚依次摆放盘中，这样上至八十老翁，下至顽童都可食用，没有骨头和刺，即补钙又有营养。

若把香酥糟鱼放在冰箱冷藏后食用，口感更佳！