私房菜二，极品煎红尾

先把鱼腌熏二十四小时左右

用柚子皮，加点米，小煤火，或者柴火上熏二十四小时左右，不干不湿最佳。

切成一小段，下猪油，小火煎鱼，二十多分钟左右，至鱼黄，鱼皮，很好吃，外焦内香，下酒极佳，封保鲜膜，放冰箱二到三天可以随时拿出来吃。吃吋洒点细辣椒面，花椒粉都可以，看你的爱好了！