开屏鲈鱼，型、香、味俱全

进入冬天，鱼虽难钓，吃鱼的热情依旧高涨，买回鲈鱼，搞个新造型，让它开个屏

食材:鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、鸡精、食用油、蒸鱼豉油

1.鲜活鲈鱼，去鳞、鳃、内脏（腹部开口不要太大），清洗干净

2.背鳍切掉，切下鱼头，鱼背朝上，往下切片，腹部不要切断，以保证鱼的整体

3.切好的鱼放入盘，抹适量盐和鸡精（均匀），腹内放入葱白段和姜丝，淋上料酒，腌制十分钟

4.蒸锅内放水，烧开

5.水开后，放入腌好的鱼，盖好锅盖，定时蒸8分钟，再闷5分钟

6.在鱼身上摆上葱叶丝（制作葱叶丝技巧:一手抓着葱叶一头，牙签插入葱叶忘另一头拉），淋上蒸鱼豉油

7.热锅，倒油，加热至冒烟

8.把滚油均匀淋到鱼身上

9.开吃