会钓鱼咱更要会做鱼

糖醋鱼

食材：鱼，番茄酱，盐，大葱，生姜，大蒜，白酒，胡椒粉，陈醋，白糖

做法：

1.鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。葱姜蒜切小粒。

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

6.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

7.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

10.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

11.再放入番茄酱略炒。

12.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。

13.淋入适量水淀粉炒匀。

14.再放入1汤匙的熟油。

15.直到锅内芡汁明亮均匀。

16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。