我的名字叫上汤云吞

在冷得直跺脚的日子里，

吃上一碗热气腾腾的上汤云吞，

饱满多汁的肉馅，汤汁鲜嫩。

准备食材

馄饨：450g猪肉（肉末），32只虾（剥壳，去虾线），32张馄饨皮，10g姜末，10g糖，10g酱油

，10g芝麻油，适量葱花，适量盐，适量胡椒粉

汤：450g虾（剥壳，去虾线），7杯鸡汤（250ml），10g芝麻油，2瓣大蒜（切片），5g姜末，100g蘑菇（切片），1根胡萝卜（切片）

，3棵小白菜，适量葱花

具体步骤

馄饨：

1. 碗中加猪肉450g猪肉（肉末）、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅备用。

2. 如图，馄饨皮中间放适量肉馅，顶部再放一只虾，手指蘸取水，在馄饨皮边缘抹上一圈水，馄饨皮对折，尽量沿着肉馅捏紧，将里面的空气捏出去，成一个三角形，最后将馄饨皮角捏在一起即可。

汤：

1. 锅加水，烧开，放馄饨，煮约5分钟，馄饨浮起来就好了。同时，煮馄饨汤。

2. 锅开火，热芝麻油，爆香大蒜、姜，加鸡汤、蘑菇、胡萝卜，煮沸，煮约5分钟，直到蘑菇变软。加小白菜、虾，煮约4分钟，直到虾变粉色。再加入馄饨，拌匀即可。