一二三茄子，茄子的几种美味做法

提到茄子的做法，你能想的起来的该不会只有红烧吧？今天分享几种茄子新花样做法。大伙有空不妨试试。

一:蒸淋茄子

材料

茄子(适量)、葱蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、糖(少许)、花椒油(适量)、香油(适量)、鸡精(适量)、辣椒油(适量)。

做法

1、准备材料。

2、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

3、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。

4、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。

5、自制的辣椒油。

6、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

7、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中。

8、搅拌均匀。

9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝。

二:油焖茄子

材料

茄子350g、红椒1个、油、盐2g、姜3g、大蒜3瓣、香葱3根、鲜酱油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g。

做法

1、备好食材，香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

2、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）。

3、油锅中放入1g盐。

4、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

5、将煎好的茄子切小段。

6、锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香，放入鲜酱油、老抽、糖，下入红椒块，翻炒片刻。

7、放入茄子，调入1g盐翻炒一会。

8、最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈。

三:肉末茄子

材料

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法

1、茄子洗净，猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

四:香煎茄盒

材料

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

做法

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

5、将调制好的肉馅酿入其中。

6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11、将茄盒煎至两面金黄。

12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

五:鱼香茄子

材料

茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克。

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。

做法

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2、青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5、翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。