鱼身上的精华全被我们扔了，做成美味好过鱼任何部位

常大家在处理鱼的时候，鱼鳞可能是大家都会丢弃的，其实啊，用鱼鳞我们可以做出一种非常美味滑嫩的小吃，那就是这次要给大家推荐的这款鱼鳞冻。它的做法非常简单，成品鲜滑味美，而且营养还特别丰富。

鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。

鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

将洗净的鱼鳞沥去水，倒入干净的容器内，鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味，放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味；放锅内，开锅后，中火蒸20分钟， 蒸好后的鱼鳞，过滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。

鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。

鱼鳞冻切成块状，鱼鳞冻﹑黄瓜和蒜末放到一起，加入少许盐，调味放入1勺辣椒油拌匀，即可食用。