（糟辣鱼）

我想不光是我钓技给天下人分享，现在也开始把我的菜系给大家分享，今天的菜谱名称:糟辣鱼^o^（所属菜系）黔菜（口味特点）色泽金红，肉质鲜嫩

主料:鲜鱼一尾约400-750克。

调料:糟辣酱，干辣椒，姜葱蒜末，盐，鸡精，耗油，白糖，白醋，低度白酒，金标生抽，老抽，定粉水

1将鲜鱼去腮，剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。用姜葱酒盐少许腌制10分钟待用

热锅冷油，放腌制好的鱼后盖上锅盖

转中火，慢慢旋转锅子让鱼煎得更加均匀

翻另一面同上煎制金黄待用

洗锅后，热锅冷油+姜葱蒜末，扁炒香后+干辣椒和糟辣酱，一盖低度白酒渐锅边后

+高汤+盐少许，白糖，鸡精，耗油，白醋，生抽，老抽待水沸腾后放入煎好的鱼

转中小火盖盖焖制5分钟翻面再焖制5分钟后装盘，转大火把定粉水和葱段收汁5秒钟+香油几滴即可

希望大家能喜欢我的这道家常小菜^_^