[原创]血腥屠杀鲥鱼现场

北美小白兔 42楼

鲥鱼又称鱼中隽味，也是洄游性鱼类，每年春夏之交，从海洋到江河产卵。数长江、钱塘江鲥鱼最美，长江产量最丰，并一直作为贡品进献皇上。皇亲国戚以及高官显爵都可以分尝一脔。古时吃鲥鱼要有一定的资格，初潮（即头膘）鲥鱼非常精贵，首先用驿站驿马传送，请皇帝尝鲜。大潮鲥鱼（即贰膘）用冰雪船（冬季开始储藏的自然冰）沿着大运河送至北京。到清代乾隆年间此风盛行。唐伯虎在江淮运使任内（衙署扬州）每年从京口征鱼进贡宫阙，规格注明为半尺肥，要经过层层筛选，他曾不无得意地作诗曰：“三月齑盐无次第，五湖虾菜例雷同。寻常家食随时节，多半含桃注颊红。”他说桃花开时鲥鱼最美。那怎么制作呢？“扬州鲜笋称鲥鱼，烂煮春风三月初，吩咐出任休今尽，清光留此照摊书。”这是郑板桥的烧法－－突出烂字；而同期美食家袁玫却说：鲥鱼贵在清字，保持真味。当然，鲥鱼不外乎红烧、清蒸，亦有叉烤、槽渍诸法。不管何种方法都不需要去鳞。《业堂肆考》认为鲥鱼味美在皮鳞之交，是有道理的。鳞下富含脂肪，皮下一层浅褐色肉，十分鲜美。

397702364 43楼

前两天说外国人钓完鱼都放走不吃的那小哥哪去了

绿野仙踪4 44楼

现在的鲥鱼价，一百元估计只能买到一根鱼刺。

绿野仙踪4 45楼

唉。话糙理不糙。这几乎就是所有野钓人的真实写照。说实在的，如果我是有钱人，我也没有那么多的时间去野钓。也没有兴趣花了那么多的精力去野外钓几个毛毛鱼解馋。当然这句话也不是绝对。反正我是没有见到过所谓的大老板去河沟水渠钓毛毛鱼的。

绿野仙踪4 46楼

真军迷就是真军迷，和我们这些伪军迷就是不一样。我们来四海钓鱼看鱼是真看鱼，你们的眼里只看到了杀鱼的刀。

小小后007 47楼

支持

虚无缥缈1976 48楼

那表示你枪法好啊

秀岭 49楼

由衷的谢谢您！！

北美小白兔 50楼

那个92弹夹的参数，我已经在92的开箱报告里面，用图片回复你了。请查收。

zbq4027723 51楼

那肯定是弄错了 但是买的时候是说鲟鱼啊。。。

北美小白兔 52楼

鲟鱼是这种。这里的水域很多这种鱼。

秀岭 53楼

谢谢您！！感动中~~~~~~~

凸凸宝盖头 54楼

30多年来的疑惑终于解开了。俺小时候在河里（洞庭水系）抓到过一条和这差不多的鱼，500g左右，俺捕鱼无数，唯有这种鱼仅抓过一次，没想到是鲥鱼啊，至今还记得，一肚子的鱼卵啊。哎可惜了。 以下是引用[折翅]蜂子！ 在第8楼的发言：长江鲥鱼已经快绝迹了，有价无市，有钱也吃不到。

新兵永不死 55楼

这个老头儿手里的家伙真专业，特别是手套

扒开细看 56楼

这老头是用刀的老手，开始下刀一气呵成，切出来的<。)#)))≦ 内面平整光滑，但也不是专业的，刀具不合适，摆位反复很有些多余的动作，下刀取位也反复犹豫，刀感也有不足（主要是没概念，只是凭经验感觉下手）所以鱼骨见白，去皮的手法也不对，另外一面的鱼肉肯定坑坑洼洼的 ~~~ 铁血用刀，真正练过的应该是,猎户人家，那老哥处理野猪时，工具合适、摆位正确、下刀层次分明、切割刀口后光滑平整 ~~~

yufan528031 57楼

外国人做鱼不做整个的，剌下身上的肉单做。

贵金属 58楼

前些天看新闻里边天价的是长江刀鱼吧，快绝迹了。鲥鱼似乎吃过，因为是连着皮和鳞一起做的，有点不敢吃，人家请客的说就是要有鳞味道才好，有几年了忘了是不是叫鲥鱼了，也是比较贵。

ljf69008 59楼

没吃过，也没见过

日一本鬼子 60楼

国外的月亮没有中国的圆,国外的人儿也没中国的好,但必须承认国外的鱼儿比中国的鱼儿干净,看看被剖开的鱼肚内侧吧,没有黑膜,我们这除了未被污染的大江、大河、大湖里的鱼儿黑膜较少外，其它地方的鱼儿都带着一层黑膜。 以下是引用ljf69008 在第59楼的发言：没吃过，也没见过

空心骷髅 61楼

我们中国吃鲥鱼可是不刮鳞片的哦！！