美味佳肴-回锅肉的做法

据说正宗回锅肉是用后臀去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”，但是家里做就没那么严格了，一般用五花肉。

食材:五花肉，青蒜苗，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣，酱油。

步骤1,带皮五花肉冷水下锅，煮至八成熟，取出自然冷却。

2,将肉切成薄片，蒜苗切成段备用。

3.炒锅上火，加入适量菜油炒香辣椒，葱姜蒜，下肉片，至肉片颜色透明，边缘微微卷起。

4,加入郫县豆瓣炒出红油，加入适量盐和酱油，翻炒均匀。

5,加入切好的蒜苗，待蒜苗炒熟，即可起锅。

一道四川特色的蒜苗回锅肉就完成了。