美味菜肴-酸菜鱼

作为一名四川的钓鱼爱好者。没别的什么特长，除了钓鱼外，就是加工鱼。今天周末，心情好。给大家露一手。酸菜鱼的加工制作。

食材:主料，草鱼一条，四川泡菜一般。

辅料:葱，姜，蒜，淀粉，野山椒，料酒，蛋清，盐，白糖。

钓不到鱼，只有在市场上买了，还带宰杀，加工。

加工步骤:1,宰杀鱼，剔骨，加工成鱼片，市场上买鱼一般就给加工好。省去自己宰杀的麻烦了。2,

2,将酸菜洗净后切成小段备用。

3,将鱼片和鱼骨分别装在不同容器里，加淀粉，蛋清，适量盐抓匀，腌制15分钟。

4,炒锅加热后爆香葱，蒜，姜山椒炒出香味。加入酸菜炒5-7分钟，加入水，加少许糖提鲜，煮至沸腾。

5,下入鱼头鱼骨，煮至10-15分钟。用漏勺将鱼骨和酸菜先盛到容器中。再将腌制好的鱼片抖开下入汤中，不要过分搅拌，以免鱼肉脆掉。

6,开中火，见鱼片变色，汤汁稍微沸腾后，即可起锅。美味的酸菜鱼就大功告成。