红烧大板鲫

深秋和初冬正是垂钓大板鲫的大好时间段，这几天天气不错，钓到的大板鲫，开始红烧咯

食材:鲫鱼，葱，姜，蒜，料酒，青椒，干辣椒，蒸鱼豉油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，食用油，白糖

1.鲫鱼杀好，把鳃，内脏和肚子里面黑膜去干净，斜切3-4刀，沥干水备用

2.碗中放入一勺老抽，一勺半生抽，半勺胡椒粉，一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀（忘拍了）

3.葱切丝，姜和蒜切片，青椒切丝备用

4.热锅，加食用油，油烧热后，加点白糖焦化，放入鱼煎到两面金黄，捞出备用

5.底油加热，放入葱，姜，蒜爆香

6.放入鱼，淋上料酒，加入第二步调好的酱汁，注入清水，大火烧开后炖几分钟

7.加点盐，放入青椒丝，干辣椒，大火收汁

8完成，装盘