醋馏白条

　　白条，有些地方叫餐条、窜条，但我感觉还是白条最为准确，《水浒》里称张顺为浪里白条便能说明一切。对于此鱼，钓手最熟悉不过了，不必多言。既然在这个栏目里，自然介绍一种食法。

　　1、将白条洗理干净、沥水

2、根据口重，加适量食盐

3、加适量五香粉、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制十几分钟

４、辣椒切段、大蒜切片备用

５、食醋半碗备用

6、热锅凉油（我们当地多用花生油）

7、把油加热７成热（豆油８成热、菜籽油６成热），加入椒、蒜

8、炒至辣椒微黃

９、加入腌制好的白条

10、将鱼炒至微黃后，将多余的油滤出

11、泼入食醋，迅速盖好锅盖

12、待到锅汁将要收干时，停火出锅

　　特点：酸辣爽口，蒜香生津，肉紧骨松，耐嚼味久，下酒佳肴，开胃良佐。