改良版酸菜鱼徒弟点睛之笔

实力派酸菜鱼家里人少的请误模仿

原生态胖头个个体肥肉多是老板的亲戚在水库边住 3天2头就整10几条来卖都卖不完没办法过夜鱼肉会严重的变腥因为头都卖了就剩下鱼尾了店里的员工有口福了今天心情好给大家做一个新口味的酸菜鱼也算改良版吃腻了畅销多年的重庆酸菜鱼的吃货们不仿换换口味来点不一样的感觉吃货们懂的哈哈这次介绍个新人本人徒弟之前发贴非要上来一直没给他机会这次让他过过瘾吧双手拿鱼的就是他一脸福气胖胖的肚子里都是油水看他乐的介绍完徒弟开始上美食了大家肯定等不及了

今天做的酸菜鱼是一百多人吃的店里员工多量大对味道的要求很高的所以大家在家里做的时候不要跟我一样啊 10份酸菜鱼准备开始

自己员工吃鱼皮就不用去了这么大的量也不用片太薄了要片的厚一点上浆的时候不会碎鱼尾去主骨斩两公分宽看图鱼肉片厚片用清水洗干净血水毛巾吸干水份备用下面开始浆鱼片想学的朋友认真看了第一步准备大盆鱼片里加入适量的盐用手轻轻的打鱼片就是反复的反滚鱼片大约5分钟一开始打鱼片很硬打到30秒的时候明显感觉到鱼片很滑打5分后里面加适量的蛋清在打一分钟在加适量的地瓜淀粉打一分钟就浆好鱼片了看上图