翘嘴鲌（Culter alburnus）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。英文名：Topmouth culter 。
体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。
平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。
翘嘴鲌分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。
分布广，生长快，个体大，最大个体可达10公斤，江河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。东北兴凯湖产的大白鱼历来被列为我国淡水四大名鱼之一。相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。
春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。
二十世纪七十年开始，我国把翘嘴红鲌当作有害的凶猛鱼类来研究，主要研究如何在水库限制其种群发展。该鱼生活于水体的上、中层，野生鲌鱼以肉食食性为主。我国的五大水系皆有其存在，大致有七个品种：翘嘴红鲌、青梢红鲌、蒙古红鲌（俗称驼子鲌）、红鳍鲌、尖头红鲌等通称为翘嘴鲌
一、翘嘴红鲌的生物学特征
1．栖息习性翘嘴红鲌是在湖泊、水库和外荡等大水体中生活的鱼类。成鱼一般在敞水区水体中上层活动，游动迅速，性暴，善跳跃；幼鱼成群生活在水流较缓慢的浅水区域。
2．外部性状口上位，下颌坚厚而向上翘；下咽齿顶端略弯曲，鳃耙细长，鳏3室，中室圆大；从腹鳍基部至肛门间有腹棱，背鳍硬刺粗大；体背及体侧上部呈灰色，腹部银白色；体长而侧扁。
3．食性
(1)摄食频率高，在严寒的冬季及生殖期间都照常摄食。
(2)主要以鱼类为食，食物选择性很强，多为中上层小型鱼类，如梅鲚、鲻、似鲚等鱼类。
习性：翘嘴鲌鱼总喜欢在面大水深的环境中生息，其活动范围较大，一天中除早晨9时之前，下午5时以后弱光时段中，摄食较为活跃外，白天在有日照时，总爱潜入深水中栖息。
翘嘴鲌以视觉捕食，发现可食之物后，会疾速地攻击目标，自下而上地一口咬住猎物，食物入口后，再辨别能否吞咽。
翘嘴鲌鱼是我们台钓手主钓鱼种,天然翘嘴鲌一般以小鱼为食,虾米最爱,我们这里有很多传统钓的钓手一直以"敌杀死"(一种胃毒型农药)杀虾,毒得晕头转向的虾在水面上连串地跳,就会引来贪婪的翘嘴鲌鱼了.因为我一直反对这种杀鸡取卵式的钓鱼方法,所以在这里就不加介绍了.翘嘴鲌鱼体大的小至手指长,大致数十公斤,体长,身薄,嘴大,色白而得名。
用竿底钓一般用3.6（4.5）m硬竿，主线用1号，子线一半0。4---0。6足矣。要说明的一点是大水面的湖垂钓不同于竞技钓，竞技钓水面小，鱼滑，鱼的密度大，鱼的吃口小，而大湖则完全相反，因此，建议各位在下竿用糠饼作窝，值得注意的是，第一，糠饼的大小以巴掌大为好，这样可以泡上至少一个上午（有鱼摄食的情况下），浮标找好底后，才下窝，面且一般的天然水域都是近浅远深，糠饼会随着鱼的摄食向水深处远移，故最好在浮漂下近半米为佳。因大湖水深一般都会在2M以上，建议使用大号浮漂，减少线组在水中的下沉时间，也是防小杂鱼的一法。因上述水深的缘故，故建议用长脑线，至少10CM以上。这样可清楚的看到鱼讯，频繁的抛竿因铅坠离钩较远，对鱼的惊动也就少些。饵料我一般是用老鬼5号鲫增加粘度，用野战鲫增加比重，，适当加点九一八2#增加醒目度~~~~再加点虾粉给翘嘴鲌增加点口味，和平时比赛时的钓法不同的是，饵一定要和干一点，不然在途中溶化会太快，增加小白条抢钩的机会，而且会使鱼层上浮，背离了底钓的初衷。当然发现接口也不要守底，根据鱼层打浮。值得一提的是，没鱼就抛竿，不要死守，逗鱼也行。
二、钓组准备
1．手竿钓。手竿宜用3．6—5．4米轻便碳竿。这种竿用起来较方更。线组不宜过大，主线1．5号就可以，脑线O．8～1号就行，2—5号小钩即可。可使用两种钓法：一是钩底，钓组要灵敏；二是半水钓浮，这是针对翘嘴鲌生活在中上层而采取的一种钓法。一般情况下，采取调4钓2。用手竿钓此鱼最大的优势就是速度快，翘嘴有成群觅食内习性，速度快便于快速钓获之。
2．海竿钓。准备2．1—2．7米的小海竿2～3把，钓“发”时有一竿就足够。小号绕线轮上用50米2号主线就可以；串钩要准备几副，每一副串钩上的钩不少于5枚；50克的铅坠准备2～3枚。用每竿钓的优势在于手竿到不了的地方海竿可以到，投得较远，其二是自获量大，有时钩钩有鱼。用海竿有两种方法可参考，一是将海竿投到湖里后固定不动，线要绷紧，系上响铃等鱼上钩，铃响后再收线；另一种方法是，将海竿投到湖水里舌，慢慢收线，翘嘴鲌在水里有追赶觅食的习性。采用这种方法很有效，钓获率较高，手感也好。很多钓友喜欢用海竿钓翘嘴鲌。
3．拖钓。拖钓类似于海竿钓法，只不过是不用竿而已，全靠两手来操作。将长10几米的主线绕在线盘上，然后一手拿稳线盘，另一手用力将线甩到水中，然后再慢慢将线往回拖。不过这种钓法现在不常用，
三、钓时选择
钓翘嘴鲌，选择最佳出钓时机也是钓获丰收的一个大前提。一是晴天多云，风力1～3级，气温在18—25℃最合适。此外阴天小雨，微风，气温在20℃左右也是好时机。
四、钓饵选择
钓饵选择翘嘴鲌食性较杂，一般还是多用商品饵料和蚯蚓做钓饵(手竿多用商品饵做钓饵，适当加腥以增加其诱惑性能。但不能太杂，往往以一种为主，略加一二为辅即可，钓饵不可太硬。海竿串钩则以蚯蚓为主，拖钓也可以用蚯蚓，但如果有假饵的话，效果也会不错。
五、钓位选择
最理想的钓位应该是向湖凸进的地方。其次在靠山边也是垂钓翘嘴鲌的好钓位。此外，像网箱外、投饵机旁、增氧机边等处都可以作为好钓位来考虑。
六、注意事项
钓获翘嘴鲌后，要及时放到鱼护里，以免死亡。个体特小的建议放生。
来几个片片。