宜宾家常鱼

昨天钓到的翘嘴因回家晚了，今天中午自已亲手做。

首先准备葱，泡椒，泡姜，蒜，生抽，盐，花椒，料酒，白糖，鸡精，味精，自制辣椒酱或郫县豆瓣酱，然后将泡辣椒，泡姜，蒜切成未。小葱切成寸葱。

第二步，把鱼剁成块用盐，料酒腌制几分钟。

第三步，锅里放二至三两菜仔油大火煎熟，然后把火关小，放两勺白糖进锅把糖煎化。

第四步，糖煎化后放入花椒，泡椒未，泡姜未，蒜未进锅炒，然后放入自制辣椒酱或者是郫县豆瓣酱再炒出红油，加入白开水用大火熬。

第五步，将腌制的鱼洗干净，锅里的汤烧开后，放入清洗后的鱼块，烧开后改小火闷两三分钟，下入适量鸡精，味精，寸葱后就可以起锅了。

如果能吃辣，用鱼汤泡饭或者煮好的面条加入鱼汤那滋味简直难以形容。

最后祝大家，鱼获满满。