【神配方】要想鱼上岸，就拿粮食换

本来都不打算参加的，看看还是写一点吧，凑合热闹。

现在上班了，也抽不出来时间现实做一次窝料，虽然搞鲤鱼的季节已经到了，但是也只能在首页看看帖子过过眼瘾，更别说为钓鲤鱼准备窝料了。好在咱手机里还有之前做窝料留的照片，虽然图片不全，但好在重点都在。

这是去年做的老玉米窝料，当时煮过的玉米晶莹剔透，很是诱人。

主料：老玉米四五斤（当年的最好）

辅料：白糖、蜂蜜、甜酒曲

工具：电饭锅（高压锅最好）

准备工作，要先将老玉米淘洗干净撇去干瘪的，霉变的，有虫的和其他杂质。然后放到容器里浸泡，水位没过玉米四五公分，不密封。勤换水，勤搅拌。泡过二十四小时拿出来进锅蒸煮，放入白糖。水位没过玉米两三公分。

一般开锅后继续蒸煮半个小时至一个小时左右，期间要翻两次锅，一是为了上下受热均匀，二是为了白糖粘底。煮完后放在锅里闷半个小时左右。

这时用锅铲抄起一铲看看玉米开花的情况，如果还有一半没有开花则继续蒸煮，如果一半及以上，开花的玉米能达到百分之八十以上则可以继续下一个步骤。

看着玉米就舒服，晶莹剔透的。

当开花的玉米能达到百分之八十以上则可以捞出，找一个干净通风的地方摊开晾凉，当温度降到三十五度上下，即可继续下一个步骤。测量温度要想准确可以用温度计，没条件的可以用手感知，但只能测个大概温度，还有温温热即可。

下一个步骤，上甜酒曲。四五斤老玉米估计要用到二十克到三十克。上甜酒曲要在玉米还有温温热的时候下。

均匀洒满，再搅拌一下。

搅拌完后，可以放到密封容器里，前一两天不要密封，先发酵。两天后密封发酵。保持温度在三十五度上下。

发酵过程中要释放二氧化碳，勤翻动，让上下玉米充分发酵。

基本上步骤就这几步，主要是老玉米的开花程度，下曲时的温度和比例，密封发酵时的温度控制是关键。

第一次做发酵玉米窝料，过程、步骤、细节、温度的把控，酒曲的比例还不是太娴熟，导致最后发酵完的玉米窝料有点发酸，缺少甜酒香味，和大师做的窝料还是相差太远。

下面是去年夏天窝料的实战。窝料用到自制的老玉米，除此之外加了菜籽饼和稻糠。

自制玉米窝料虽然实惠，但是发酵时难以发酵出甜酒香味，发酵完后难以储存。

去年做的窝料虽然味道味型不怎么样，但是也学到不少东西。现在上班没有时间做窝料，但是做窝料的猜想是一直没停，第一个猜想是增加玉米的开花度，把甜酒曲换成土酒曲，把控发酵的温度。二是，增加玉米开花度，等晾凉后加入一袋商品玉米窝料直接密封发酵。个人偏向后面一种，简单方便，偷懒首选。

这是去年夏天做的酒米，1.5升的矿泉水瓶一瓶。只是简单的用到了牛B鲫粉、牛B鲫水、蜂蜜、白酒。做完后颜色金黄，香味浓郁。

这是今年年后疫情期间做的小麦窝料，主攻板鲫鲤鱼的。小麦煮完后晾凉，温温热时加入天元超诱搅拌均匀，瞬间一股浓郁的谷香扑鼻而来，随后加入一点点大麦红薯膏、诱食剂、蜂蜜、白酒密封即可

热闹凑完了，该做正事了。